Pastinakentaler mit Kräuterdipp


 

Haben Sie schon mal #Pastinaken probiert? Das heimische Wurzelgemüse zählt nicht unbedingt zu den bekanntesten. Unserer #Herzgesundheit liefern Pastinkane aber wertvolle Nährstoffe wie #Magnesium, das unser Muskel- und Nervensystem unterstützt und #Kalium, das wichtig für eine gesunde Herzfunktion ist.
Unsere Pastinakentaler mit Kräuterdipp sind leckere Alternativen zu den „normalen“ Reibekuchen/Kartoffelpuffer und bringen eine leckere Abwechslung auf Ihren Teller.

Zutaten:
für die Pastinakenbratlinge
1 trockenes Brötchen
500 gr. Pastinaken
1 Zwiebel
1 Ei
3 El. Haferflocken
evtl. Semmelbrösel
Rapsöl zum Braten

für den veganen Kräuterdip
200g Sojajoghurt
1 EL Olivenöl
1/2 Bund Kräuter
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Salz/Pfeffer

Zubereitung

1. Die Brötchen würfeln und im lauwarmen Wasser einweichen. Die Pastinaken schälen, raspeln und in kochendem Salzwasser ca. 10 min weichkochen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Pastinaken in einem Sieb abschütten und abkühlen lassen.
2. Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und mit dem Ei unter die Gemüsemasse heben. Die Masse mit Gewürzen und Kräutern abschmecken und die Haferflocken dazugeben, ggf. dem Teig noch Semmelbrösel beigeben bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
3. Aus dem Teig kleine Bratlinge formen und nach Geschmack in Semmelbrösel wälzen. Die Pfanne mit dem Rapsöl vorheizen und die Bratlinge von beiden Seiten braten bis sie knusprig sind.

Kräuterdipp:
1. Den Knoblauch schälen, die Zwiebel pellen und fein schneiden. Die Kräuter abwaschen und grob hacken. Alle Zutaten des Dips miteinander vermengen und kräftig abschmecken.
2. Den Dipp für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nochmals abschmecken und zu den servieren.