Hummus

#Hummus ist eine köstliche orientalische Spezialität. Die pürierten Kichererbsen liefern viele Ballaststoffe und sind reich an pflanzlichem Eiweiß. Außerdem sind sie reich an #Eisen, das zuträglich für die #psychischeGesundheit und #seelischeGesundheit ist. Ein #Eisenmangel kann zu depressiven Verstimmungen führen.

Kartoffel-Tomaten-Pizza

Hilfreiche Lebensmittel gegen einen drohenden #Serotoninmangel: Hier helfen nämlich unter anderem #Kartoffeln und #Tomaten. Beides findet sich in unserer #Pizza-Variation. Das Glückshormon Serotonin, welches die Stimmung hebt, wird aus der Aminosäure Tryptophan gewonnen. Tryptophan ist in Fülle in Tomaten vorhanden. Niacin, das wiederum in Kartoffeln enthalten ist, hemmt den schnellen Abbau dieser Aminosäure, wodurch Serotonin länger im Körper zur Verfügung steht. So kann das Niacin zu einem gesunden Serotoninspiegel beitragen und vor #Depressionen schützen.

Gurken-Relish

Die Inhaltsstoffe der #Gurke sorgen dafür, dass unser Säuren-Basen-Haushalt im Gleichgewicht bleibt. Eine Übersäuerung des Organismus bietet ein gutes Wachstumsklima für Pilze, Parasiten und Bakterien. Das kann sich schnell auf die #Darmgesundheit auswirken. Ist keine geregelte Verdauung mehr möglich, können dort auch nur schwer positive #Glückshormone gebildet werden. Die Gefahr aufgrund eines übersäuerten Organismus‘ an #Depressionen zu erkranken, ist daher nicht zu unterschätzen.

Lachsnudeln

Mit unseren Lachsnudeln konnten wir tatsächlich schon so manchen Fischskeptiker überzeugen. Und das Gericht gelingt und schmeckt sowohl mit #Wildlachs wie mit #Seelachs. Die fettarme Sauce aus Frischkäse ist so cremig wie Sahne und der margere #Seelachs liefert uns hochwertiges Eiweiß. Zubereitet mit Wildlachs eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die wichtig für die psychische Gesundheit sind. Zudem ist Lachs eines der wenigen Nahrungsmittel, das #VitaminD liefert. Ein Vitamin D-Mangel kann zu Depressionen führen.

Seelachs im Zucchinimantel mit Selleriepüree

Heute stand in unserer #Lehrküche die Beilage mal im Vordergrund: Nicht der #Seelachs im Zucchinimantel, sondern der #Sellerie. Mit ihm haben wir dem Kartoffelpüree geschmacklich die besondere Note verliehen und zusätzlich #Flavonoide getankt. die das Gehirn förden soll. Diese #Antioxidantien verbessern unsere Gedächtnisleistung und halten unser Gehirn fit.