Gurken-Relish

Die Inhaltsstoffe der #Gurke sorgen dafür, dass unser Säuren-Basen-Haushalt im Gleichgewicht bleibt. Eine Übersäuerung des Organismus bietet ein gutes Wachstumsklima für Pilze, Parasiten und Bakterien. Das kann sich schnell auf die #Darmgesundheit auswirken. Ist keine geregelte Verdauung mehr möglich, können dort auch nur schwer positive #Glückshormone gebildet werden. Die Gefahr aufgrund eines übersäuerten Organismus‘ an #Depressionen zu erkranken, ist daher nicht zu unterschätzen.

Lachsnudeln

Mit unseren Lachsnudeln konnten wir tatsächlich schon so manchen Fischskeptiker überzeugen. Und das Gericht gelingt und schmeckt sowohl mit #Wildlachs wie mit #Seelachs. Die fettarme Sauce aus Frischkäse ist so cremig wie Sahne und der margere #Seelachs liefert uns hochwertiges Eiweiß. Zubereitet mit Wildlachs eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die wichtig für die psychische Gesundheit sind. Zudem ist Lachs eines der wenigen Nahrungsmittel, das #VitaminD liefert. Ein Vitamin D-Mangel kann zu Depressionen führen.

Seelachs im Zucchinimantel mit Selleriepüree

Heute stand in unserer #Lehrküche die Beilage mal im Vordergrund: Nicht der #Seelachs im Zucchinimantel, sondern der #Sellerie. Mit ihm haben wir dem Kartoffelpüree geschmacklich die besondere Note verliehen und zusätzlich #Flavonoide getankt. die das Gehirn förden soll. Diese #Antioxidantien verbessern unsere Gedächtnisleistung und halten unser Gehirn fit.

Beereneis

Unser Beereneis ist genau das richtige Dessert bei einer psychosomatischen Erkrankung: Die Kombination aus Eisen und viel VitaminC in Himbeeren sorgt beispielsweise dafür, dass der Körper das Eisen bestmöglich verstoffwechseln kann. Anthocyane in Blaubeeren haben eine positive Wirkung auf die Verstoffwechselung von den Glückshormonen Serotonin und Dopamin.

Dinkel-Quark-Brötchen

Heute haben wir in der Lehrküche ein neues Rezept ausprobiert: Fluffige Dinkel-Quark-es war sehr leicht zuzubereiten und auch richtig lecker. Ein fluffiges Brötchen, mit einer schönen Kruste.Die ätherischen Öle werden gerne bei Stress und Verdauungsproblemen eingesetzt. Zutaten für  4 Personen1 Ei5-6 Stängel Basilikum220g Dinkelmehl (Typ 1050) 200g Quark 1 1/2 TL Salz 10g Backpulver Zubereitung:… mehr lesen →